Artičoka je vrlo cijenjena biljka prvenstveno zbog svojih ljekovitih svojstava. Djeluje na jetru tako što joj pojačava zaštitnu moć i štiti je od toksina. Fenolne kiseline, hepatoprotektor cinarin, flavonoidi, cinaropikrin, sadržani u listovima artičoke pospješuju njeno djelovanje na rad žuči i zaštitu jetre. Učinkovito djeluje na snižavanje kolesterola i ubrzano pospješuje zdravlje jetre.